Forbhreathnú
Siúcrós (foirmle mhóilíneach:
) is déshiúicríd a tharlaíonn go forleathan é sa nádúr. Go tionsclaíoch, baintear é go príomha as cána siúcra agus biatas siúcra agus aicmítear mar shiúcra neamh-laghdaithe é. Mar amhábhar bunúsach do na tionscail cheimiceacha agus bia, úsáidtear siúcrós go forleathan i bpróiseáil bia, i gceimiceáin mhíne, i dtaiscí cógaisíochta, i mbithfhuinneamh agus i réimsí eile. Cinneann a íonacht, ábhar eisíontais agus táscairí taise go díreach cáilíocht na dtáirgí críochnaithe iartheachtacha. Dá bhrí sin, tá tábhacht mhór ag baint le modhanna braite eolaíocha iontaofa a fhorbairt maidir le rialú cáilíochta, sábháilteacht bia agus barrfheabhsú costais táirgthe.
I. Príomh-Mhodhanna Braite do Shiúcrós
1. Modh Aitheantais Fhisiciúil
Cuirtear modhanna fisiceacha i bhfeidhm go príomha le haghaidh réamhscagadh tapa ar an láthair, a dhéanann measúnuithe garbh bunaithe ar mhoirfeolaíocht criostail agus saintréithe díscaoilte.
Cruthaíonn siúcrós ardíonachta criostail bhána aonfhoirmeacha le tuaslagthacht uisce fabhrach agus ráta tapa díscaoilte. Is gnách go n-iompaíonn sé buí ina bhfuil eisíontais ag siúcrós, go n-iompaíonn sé ceirtleán agus go dtuaslagann sé níos moille.
Ní féidir le cuma criostail, dath, hygroscopicity agus feidhmíocht díscaoilte ach meastóireacht garbh ar ghrád cáilíochta siúcrós. Ní féidir le cineálacha cur chuige fisiceacha cinneadh cainníochtúil inneachair a bhaint amach agus ní ghlacfaidh siad ionad braite ceimiceach nó uirlise.
2. Modh Braite Ceimiceach
Mar shiúcra neamh-laghdaithe, níl aon ghrúpa aildéid nó céatóin saor in aisce ag siúcrós agus ní féidir leis imoibrithe deascadh datha a tháirgeadh go díreach le himoibrí Fehling. Nuair a théitear é le haigéad caol, déantar hidrealú ar an sampla, agus dianscaoileann siúcrós isteach i glúcós agus fruchtós (siúcraí laghdaitheacha). Ní mór an hidrealasáit aigéadach a neodrú go riocht lag-alcaileach sula gcuirfear isteach imoibrí Fehling agus téamh folctha fiuchphointe uisce, a ghineann deascán ocsaíd chuprach brící-dearg chun siúcrós a shainaithint go hindíreach.
3. Modhanna Anailíseacha Uirlise (Cainníochtú Ardbheachtais)
Feidhmíonn anailís ionstraimeach mar an réiteach príomhshrutha do rialú cáilíochta tionsclaíochta nua-aimseartha, rud a chumasaíonn cainníochtú beacht agus sainaithint barántúlachta substaintí.
- Crómatagrafaíocht Leachtach Ardfheidhmíochta (HPLC): Feistithe le brathadóir innéacs athraonta nó brathadóir scaipthe solais galaithe. Tar éis réamhchóireáil agus scagachán samplach, déantar comhpháirteanna a dheighilt trí cholúin chrómatagrafaíochta, agus déantar cainníochtú ag baint úsáide as an modh caighdeánach seachtrach. Ceadaíonn sé cinneadh comhuaineach ar shiúicrídí iolracha agus tá sé oiriúnach chun amhábhair de ghrád bia agus de ghrád cógaisíochta a thástáil. Is é seo Modh 1 atá sonraithe i GB 5009.8-2016.
– Crómatagrafaíocht Gháis (GC): Tá polaraíocht ard ag siúcrós, mar sin teastaíonn réamhchóireáil díorthaithe roimh shamplaí a instealladh. Úsáidtear é den chuid is mó le haghaidh anailíse sioncrónach ar shiúcrídí éagsúla i maitrísí casta.
– Speictreascópacht Infridhearg (IR), Athshondas Maighnéadach Núicléach (NMR): Glacadh go príomha i dtaighde agus forbairt agus i dtástáil eadrána le haghaidh anailíse struchtúrach, fíorú barántúlachta agus bailíochtú íonachta siúcróis.
II. Forbhreathnú agus Buntáistí Croí Thionscal Siúcrós na Síne
Tá an tSín ar cheann de phríomhtháirgeoirí agus tomhaltóirí siúcróis an domhain. Is iad Guangxi agus Yunnan an dá phríomhréigiún táirgthe sa tSín. Is ionann Guangxi agus thart ar 65 % d’aschur iomlán siúcra na Síne, agus tá slabhra tionsclaíoch iomlán bunaithe a chlúdaíonn plandáil, déantúsaíocht siúcra agus próiseáil domhain.
Córas tacaíochta slabhra iomlán tionsclaíoch lúb dúnta iomlán
Tá leagan amach slabhra iomlán tógtha ag an tSín ag réimsiú ó phórú mínchineálacha siúcraí, plandú meicnithe agus táirgeadh uathoibrithe siúcra go próiseáil dhomhain iartheachtacha le haghaidh úsáidí bia, cógaisíochta agus ceimiceacha. Tá iarrachtaí móra déanta chun úsáid acmhainní fotháirgí a bhaint amach. Sroicheann an ráta úsáide cuimsitheach bagasse, molás agus láib scagairí 100 %, a fhoirmíonn samhail ciorclach-eacnamaíocht ar a dtugtar "tá gach teascán de sugarcane buntáistí". Cuirtear Bagasse i bhfeidhm ar ghiniúint cumhachta bithmhaise agus ar dhéantús páipéir laíon; úsáidtear molás le haghaidh táirgeadh giosta agus stoc cothaithe coipthe; Próiseáiltear láib scagtha ina leasachán orgánach agus cuirtear ar ais chuig talamh feirme é chun éifeachtúlacht úsáid acmhainní a fheabhsú.
Cinn logánaithe do tháirgí speisialta ardleibhéil
Tá dul chun cinn teicneolaíochta bainte amach ag fiontair na Síne agus táirgeadh trialach táirgí breisluacha mar shiúcrós cógaisíochta de ghrád in-insteallta, ag briseadh monaplachtaí teicniúla fadtéarmacha thar lear agus ag cur ar chumas ionadú allmhairiúcháin páirteach chun tacú le forbairt thionscal bithleighis na Síne. Coinnítear bealaí allmhairithe forlíontacha fós le haghaidh táirgí áirithe de ghrád ullmhúcháin chógaisíochta ultra-ardsonraíochta.
Caighdeáin iomlána agus córas braite
Tá caighdeáin náisiúnta tástála lena n-áirítear GB 5009.8-2016 ar fáil. Tá institiúidí iniúchta cáilíochta siúcra ag an leibhéal náisiúnta i bhfeidhm a bhfuil cumais tástála acu do shiúcrós de ghrád bia, de ghrád tionscail agus de ghrád cógaisíochta, ag tacú le honnmhairiú comhlíontach táirgí Síneacha chuig margaí domhanda.
Uasghrádú i dtreo déantúsaíochta cliste digiteach
Déantar braiteoirí Idirlíon-na Rudaí agus monatóireacht AI a imscaradh de réir a chéile i bplandálacha cána siúcra agus i ngléasraí déantúsaíochta siúcra, ag feabhsú cobhsaíocht cháilíocht amhábhar go leanúnach agus ag cumasú siúcrós de ghrád speisialta na Síne dul san iomaíocht i slabhraí soláthair domhanda.
CCanna
C1: An siúcra laghdaitheach é siúcrós? Cén fáth nach féidir le himoibrí Fehling siúcrós a bhrath go díreach?
A: Is siúcra neamh-laghdaithe é siúcrós. Níl aon ghrúpa aildéid nó céatóin saor in aisce sa mhóilín agus ní imoibríonn sé go díreach le himoibrí Fehling. Tar éis hidrealú aigéadach, déantar siúcrós a thiontú go glúcóis agus fruchtós (siúcraí a laghdú). Ní mór an hidrolysáit a neodrú chuig alcaileacht lag sular féidir deascán brící-dearg a ghiniúint. Is é seo an bunphrionsabal de bhrath ceimiceach do shiúcrós.
C2: Cad iad na difríochtaí móra idir siúcrós de ghrád bia, de ghrád tionscail agus de ghrád cógaisíochta?
A: Tá na príomhdhifríochtaí i dtáscairí rialaithe íonachta agus eisíontais. Comhlíonann siúcrós de ghrád bia sonraíochtaí sábháilteachta bia; 648/2012 Téacs atá ábhartha maidir leis an LEE ceadaíonn siúcrós de ghrád tionsclaíoch eisíontais áirithe agus úsáidtear go príomha é i dtáirgeadh ceimiceach agus coipeadh; Cuireann siúcrós de ghrád cógaisíochta, go háirithe siúcrós de ghrád in-insteallta, teorainneacha an-dian ar mhiotail throma, pirogens, miocrorgánaigh agus cion siúcra laghdaitheora, agus tá an tairseach próisis táirgthe is airde aige.
C3: Cad iad na fachtóirí is dócha a bheidh ina gcúis le diallais torthaí i mbrath siúcrós?
A: D’fhéadfadh réamhchóireáil agus íonú samplach neamhleor, hidrealú aigéad neamhiomlán, mainneachtain hidrealú a neodrú, cur isteach ó shaicrídí eile, teocht folctha uisce éagobhsaí agus ionstraimí neamhchalabraithe go léir earráidí tástála a spreagadh. Déanfar rialuithe bána agus tástálacha comhthreomhara le haghaidh samplaí a bhfuil maitrísí casta acu.
